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仁和酒業 菊花白酒 藥香

發布時間:2016-02-23

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為什么古代詩人能陶醉于“采藥一身香”,“香甚藥花干”,甚至“衣巾半染煙霞氣,語笑兼和藥草香”,而很少提到藥的苦澀呢?這里有一個用藥的方法和藝術的問題。

其一,中草藥本是生于山野的植物,品種繁多,性味、功效各不相同。《神農本草經》載:“太一子曰:凡藥上者養命,中者養性,下者養病。”又曰“上藥……為君,主養命以應天,無毒。多服、久服不傷人。欲輕身益氣,不老延年者,本上經。中藥……為臣,主養性以應人,無毒有毒,斟酌其宜,欲遏病補羸者,本中經。下藥……為左使,主治病以應地,多毒,不可久服,欲除寒熱邪氣,破積聚,愈疾者,本下經。”

上品中草藥大都甘平無毒,像人參、甘草諸味還帶有或濃或淡的鮮香氣味;下品中草藥一般味苦、辛,帶有令人不悅的氣味,比如半夏、大黃諸味。菊花白酒所用中草藥即均在《神農本草經》上品之列。

近現代由于“西學東漸”,以中藥養命健身的傳統沒有得到很好的繼承和發揚,一般消費者多知中藥治病,罕知中藥養命,提起中藥,就自然地想到用于治病的苦味的湯藥、丸藥了。

其二,古詩人用以佐餐、泡酒、置案、隨身之藥,都是他們自采、自種,或互贈的鮮品,故曰“虛庭清氣在,眾藥濕光新” (張籍)[29];而今人居于城市,遠離自然,用于治病的中藥,經反復炮制、長期儲備,即使是上品諸味,其原有的鮮香之氣也早已損失殆盡。若想繼承古風,品味藥香之雅,健體之妙,就只有發揚中藥保健事業,搭建人與自然溝通的橋梁了。

其三,中草藥成分復雜,易于揮發和滲透的是其中包含的芳香物質。古人佩藥囊、睡藥枕、泡藥酒,乃至煮藥蒸香,都是依這種特性加以選擇利用的。而草藥中的苦澀、渾濁成分大都不具有揮發性。比如煎制湯藥,煮的時候能聞到一點香氣,喝的時候就惟有苦澀了。菊花白酒就是利用這種現象,通過獨特的“蒸餾取露”法,提取了原料植物中具有生物活性的小分子芳香成分,而分離、去除了其中不具生物活性的大分子苦味、渾濁物質。

品味藥香,以靈藥養生,是一種極高雅的美學享受和文化品味。多方玩味一下唐詩中的意境,即能有所領會:

藥許鄰人劚,書從稚子擎。白頭趨幕府,深覺負平生。     杜甫

月高雞犬靜,門掩向寒塘。……住山年已遠,服藥壽偏長。” (耿湋

清泉浣塵緇,靈藥釋昏狂。君詩發大雅,正氣回我腸。     王建

中國幅員遼闊,藥草植物資源豐富,此謂天:又兼歷史悠久,文化積淀深厚,此謂人。合而一之,便會有無窮的變化,產生無窮的意境。

與菊花白酒同出一源的蓮花白酒就完全是另一種不同的風格。與菊花白酒持續、飄逸的菊香不同,蓮花白酒是一種復合的木質香氣,沉靜而有節奏,每口咽下都有蒼術那幽微、瞬間的苦感作一巧妙的停頓,繼之回香漫溢,如處熏香繚繞的殿堂之中,遙聞暮鼓晨鐘,頓生空靈、凈化之感,恰可彰示蓮花白酒祛暑邪、避瘴癘之氣的功效。其實蓮花白酒顯不出蓮花蕊的香氣,或是取名以應釋家凈土之喻。竊思,當時設計菊花白酒和蓮花白酒時,當有一道一佛的寓意。

綜上所述,藥香是一種高層次的美學享受,欣賞藥香也就需要一定的美學修養。回顧菊花白酒的歷史,高級知識分子和企、事業上層人員,一直是它穩定的消費群體。隨著中國逐漸走向富裕,隨著中國傳統文化的復興和發展,菊花白酒也必有越來越好的前景。

 

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