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仁和菊花白 重陽節

發布時間:2016-02-23

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仁和菊花白  重陽節

     農歷九月九日就是我國的傳統節日重陽節,在我國傳統節日重陽節,有登高、吃重陽糕、佩戴茱萸、喝酒花酒的習俗。到了明清兩代,重陽節成為重要的節日。《明宮史》記載:"九日,駕幸萬歲山、或兔兒山,旋磨臺登高。吃(吃)迎霜麻辣兔、菊花酒。"

菊花酒要進宮供奉,菊花酒的選料、釀造工藝等當然就講究起來了。后來,經過宮中眾多一流技師的苦心探究,最終創制出品質高貴、口味獨特的菊花白酒。菊花白酒用料精貴、釀造工藝繁瑣,純手工釀造、耗費時間長,正是體現了皇宮內室對其所需的極致要求。

1862年,菊花白釀制工藝和秘方由宮內傳入仁和店,至今已有147年歷史。仁和店最初位于西什庫西四南,專門承制宮廷御酒及香蠟紙馬等,當年制酒的器具為銅鍋一套三件:一個銅鍋,里面一個套鍋,上面冷卻器是錫的;置于大灶上,蒸酒的時候嚴絲合縫,不跑不冒。這種銅制套鍋的特點是:其一呈高筒型,一套三件,沿口套接嚴密,十分精巧,非普通民間作坊所制;其二造價昂貴,操作工藝較復雜,需經過師傅指導、演練才能掌握,非民間酒坊簡單操作;其三蒸餾器使用秘不示人。

欧美熟妇dodk巨大"仁和" 老字號后來遷入海淀鎮西大街(遷址年代不詳),其配方及制作工藝傳入一楊姓酒師手中。至清末,"菊花白"釀制技藝傳給了甄秀峰。甄秀峰,15歲學徒,16歲開始進宮送酒,其子為甄富榮。

當年,"仁和" 老字號制酒時,宮內并不來人監督,只是每日有太監來抬酒,或者"仁和" 老字號憑送帖去人送酒,宮內收酒后給回帖,此帖為紅色,有15公分寬、30公分長。送酒人每回抬十幾種酒,有菊花白、桂花露、玫瑰露等,一壇約15斤。光緒年間最興旺。

欧美熟妇dodk巨大愛新覺羅·溥杰先生生前多次為"仁和酒廠"題詞、留詩,如"東籬壽世、綠蟻陶情"。

 

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